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甘口の醤油ダレでじっくりと煮込み、骨まで食べられるトロトロの美味しさが人気です。
「あら煮」とは魚の身以外の部分を煮つけたものです。「あら炊き」という場合もあります。
骨に含まれるDHAは切り身の2倍あると言われ、常温の水からゆっくりと炊き上げ旨みを引き出しています。
（調理方法）
・電子レンジ又は湯煎するだけで手軽に調理できます。
・炊き込みご飯⇒鰤あら（骨を含む）を適当な大きさにほぐし、あら汁とお好みの具材を入れやや多めの水加減で炊飯し、炊きあがり後は数分蒸らし青ネギや炒り胡麻をちらしていただくと鮮やかで風味豊かな炊き込みご飯の出来上がりです。