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収穫直後から半年以上低温貯蔵させ、甘みを最大限に引き出した「インカのめざめ」を使用したフライドポテトです。
インカのめざめが生まれたのは平成13年のこと。じゃがいもの原産地、南米アンデス地域に伝わる品種に近く、黄色い実で栗のような独特の香りと強い甘味が持ち味です。
8月中旬、まだまだ暑い日が続く中で、インカのめざめの収穫は始まります。他のじゃがいもに比べて小さいため、丁寧に土から拾い上げ、すぐに専用の大きな冷蔵庫のある貯蔵施設へ運び、翌春まで長期低温熟成させます。
本品は、こうして手間と時間をかけ、充分に熟成され、でんぷん質がゆっくりと自然の甘みに変わったインカのめざめを原料にしています。
地元以外ではあまり食べることができない、トップの生産量をほこる産地だから届けられる味を存分にお召し上がり下さい。