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水揚げされた鰤を素早く処理後、-30℃（凍眠）で急速冷凍してあるため鮮度・食感・味ともに生食と変わらぬ美味しさで刺身をいただけます。
・鰤カマ：塩焼き、煮つけなど
・鰤切身：照り焼き、鰤カツなど
・鰤アラ：煮つけ、味噌汁など
刺身（凍眠）の解凍方法は常温・冷蔵庫で自然解凍または流水解凍でお召し上がりいただけます。ほかの商品も同じように解凍してお召し上がりいただけます。